کنافه لانه کبوتری

کنافه لانه کبوتری

مواد لازم کنافه لانه کبوتری :

 

رشته کنافه/                       ۵۰۰ گرم
کره/                                    ۱۲۰ گرم
فندق یا پسته خردشده/      ۱ پیمانه
هل/                                      ۱/۴ قاشق چایخوری
مغزفندق یا پسته درسته/   به میزان لازم
شکر/                                  ۲۵۰ گرم
آب/                                     ۱/۲ پیمانه
گلوکز                                  ۱ / ۱ قاشق سوپخوری
جوهرلیمو /                           ۱/۸ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه شربت کنافه لانه کبوتری:

 

۱٫ آب و شکر راروی حرارت قراردهید تا ذوب شود. برای خوشبو شدن چند دانه هل که سوراخ کرده ایدداخلش بیندازیدبعد از اینکه چند جوش زد جوهرلیمو و گلوکز را اضافه کنید.

۲٫ قالب مینی مافین یا کاپ کیک را با کره چرب کنید.

۳٫ رشته های نرم را نیمی ازکره که ذوب کرده اید مخلوط کنید. اگر رشته از نوع خشک است با اسپری آب ولرم انها را نرم کنید.رشته ها را در دست به شکل لانه پرنده گردکنید و داخل قالبهاقراردهید و میان آن را حفره ایجاد کرده فشاردهید تا شکل بگیردلازم نیست خیلی مرتب شود کمی به هم ریخته باشد بیشتر شبیه لانه میشود.

۴٫ هل و پودرفندق رابا حرارت ۱۷۰درجه به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید مدام باید ظرف را تکان بدهید و داخل لانه ها بریزید روی آن را یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده بریزید و درفر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگرادبه مدت نیم ساعت بپزید تا طلایی و برشته شود.

۵٫ بهتراست قبل از قرار دادن درفر زیر قالبتان یک سینی فرقرار دهید تا لانه ها نسوزد.

۶٫ کنافه ها را بعد از پخت بگذارید سرد شود و شربت را داغ به آن اضافه کنید تا ترد بماند.

۷٫ برای تزیین از پسته و یا فندق درسته استفاده کنید و مانند تخم کبوتر داخل لانه ها بگذارید.

نکته!

* کاداییف ، کادایف و کنافه نامهای مختلف این دسر هستند.

 

 

باقلوای برما لبنانی

باقلوای برما لبنانی

 

 

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#مبرومه =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#زنود الست =

ترکیبی خاص از خمیر ویژه و سرشیر

#تاج الملک =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و سایر مغز ها

#نموره =

ترکیبی از آرد گندم و بادام هندی

#بکاج سوریه ای =

ترکیبی خاص از خمیر ویژه و مغز پسته

#برما پسته =

چترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#عثمنلیه ویژه =

 ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#شُعَیبیات و نَهَش =

#کنافه سرشیر باقلوایی =

#ترکیب باقلوا و رشته =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#تاج الملک مغزدار =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#بلوریه =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#ترکیب باقلوا و رشته =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#نَهَش =

ترکیبی از خمیر ویژه و سرشیر

#تاج الملک =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#وردات =

ترکیبی از خمیر ویژه و سرشیر

#عش البلبل =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#رشته مغز دار =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#باقلوا پسته لوزی =

باقلوا ی ویژه با پودر پسته

#اصابع =

ترکیبی از خمیر ویژه و پودر بادام هندی و پسته

#کنافه =

ترکیبی از رشته و سرشیر و پودر پسته

#بتیفور ویژه سوریه ای =

#بتیفور ویژه ی سوریه ای ؛ طعمی فراموش نشدنی از خمیر

#بتیفور لبنانی =

#بتیفور ویژه ی لبنانی ؛ طعمی فراموش نشدنی از خمیر وشکولات و سایر مغز ها

#مغشوشه سرشیر ویژه =

ترکیبی از رشته و سرشیر

#کنافه سرشیر رشته ای =

ترکیب دیگری از رشته و سرشیر ویژه

#کلوچه خرما ویژه حیوانی =

ترکیبی از خمیر ویژه و خرما و روغن حیوانی

#رشته مغزدار پسته ای =

ترکیبی خاص از رشته ویژه (کنافه) و مغز پسته

#باقلوای پسته کره ای =

باقلوای پسته ای ممتاز

#کیک نارگیل ویژه لبنانی =

ترکیبی از پودر نارگیل و آرد

 

 

باقلوا لبنانی

باقلوا لبنانی

 

مواد لازم باقلوا لبنانی:

تخم مرغ 3 عدد بزرگ * ماست خامه ای 100 گرم * نمک کمی * آرد به میزان لازم *

مواد لازم میانی :

پودر پسته 200 گرم * شکر 2 ق.س * هل 4/1 ق.چ *

مواد لازم شربت :

شکر 500 گرم * گلوگز 1 ق.س * آب 250 میلی لیتر * آب لیموی تازه 1 ق.چ *

طرز تهیه باقلوا لبنانی:

تخم مرغ ، نمک و ماست خامه ای را با هم مخلوط می کنیم. آرد را به تدریج اضافه می کنیم تا جایی که خمیر شود. سپس خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و استراحت می دهیم. بعد از باز کردن هر قسمت را از وسط به دو نصف تقسیم می کنیم. مواد میانی را می ریزیم و به وسیله وردنه نازک لوله می کنیم و به وسیله دو انگشت از دو طرف چین می دهیم. وردنه را خارج می کنیم و به اندازه ی دلخواه برش می دهیم. . روی برش ها را با برس کره آب شده می زنیم. خمیرها را در سینی فر می چینیم و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا جایی که طلایی شود. بعد از پخت باقلواها را در شربت غلیظ شده می اندازیم.

باقلوا بستنی یک دسر ایرانی

باقلوا بستنی یک دسر ایرانی

 

 

باقلوا بستنی یک دسر ساده و خوشمزه….

 

آیا دسر، غذا را هضم می‌کند؟

یک عادت غذایی ما ایرانی‌ها این است که اگر به اندازه دو نفر شام یا ناهار بخوریم و احساس پری و سیری داشته باشیم بازهم اگر به ما پیشنهاد یک دسر شیرین و هوس‌انگیز همچون یک برش باقلوا بستنی بدهند با کمال میل و رغبت پذیرا هستیم و هیچ‌گاه هم برای ما معلوم نشده این دسر لذیذ را کجای دلمان جا می‌دهیم و چگونه میل به خوردن آن داریم!
 
تمایل به خوردن یک دسر شیرین حتی باقلوا، در برخی افراد چنان تبدیل به عادت می شود که اگر آن را نخورند پس از صرف هر وعده غذایی احساس ناخوشایندی داشته و اغلب بر این باورند که شیرینی به هضم بهتر و سریع تر غذا کمک می کند. در پاسخ، به شما حق می دهیم که بعد از خوردن غذا میل به صرف شیرینی داشته باشید، زیرا خوردن مواد شیرین سبب آزادسازی آندروفین و احساس شادی و شعف در انسان می شود و در نتیجه، آن حال خوشی که پس از خوردن دسر به افراد دست می دهد، بی دلیل نیست. اما باید بدانید اغلب دسرها چرب و پرکالری هستند و نه تنها به هضم غذا کمک نمی کنند، بلکه فشار مضاعفی به معده و قلب وارد کرده و استمرار در مصرف آن باعث اضافه وزن می شود و پس و پیش از غذا خوردن آن هم نمی تواند از کالریش بکاهد.

یوفکا چیست؟

یوفکا چیست؟

خمیر یوفکا

خمیری است بسیار نازک که زادگاه آن کشور ترکیه میباشد و در تهیه لذیذترین غذاهای این کشور مورد استفاده قرار میگیرد ، راحتی در پخت و لذیذ بودن این محصول باعث شده است که یکی از پرطرفدارترین غذاها در بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی شود که در بعضی از این کشورها این خمیر با نام فیلو شهرت یافته است .

 

با این خمیر میتوان ده ها نوع غذا ، دسر ، شیرینیِ و میان وعده غذایی متنوع مانند انواع : سمبوسه، تارت، پای، بورک، باقلوا و…. را در فر، مایکروفر و یا بر روی اجاق گاز توسط یک تابه تهیه کرد .

توجه به چند نکته در آشپزی با خمیر یوفکا حائز اهمیت میباشد .

این خمیر به دلیل نازکی که دارد زود خشک میشود به همین دلیل اول از همه باید دارای شرایط نگه داری صحیح باشد به این ترتیب که :

این خمیر را در فریزر نگه داری کنید و توجه داشته باشید که اگر بسته خمیر را باز کردید و مقداری از آن را استفاده کردید برای فریز کردن مابقی خمیرها حتما باید بسته را از همه جا به خوبی بپوشانید و در صورت امکان آن را درون نایلون دیگری و یا کیسه های زیپ دار قرار دهید به گونه ای که هیچ هوایی به آن نرسد در غیر این صورت خمیر خشک و در نتیجه پودر خواهد شد .

اجازه دهید تا خمیر در زیر لفاف خود از حالت انجماد خارج شود .برای این کار بهترین راه این است که بسته را به مدت 1/5 الی 2 ساعت قبل از مصرف در دمای محیط قرار داده و روی آن یک شکاف 3 الی 4 سانتی ایجاد نمایید تا هوا به مقدار جزئی وارد بسته شده و خلا داخل بسته خارج گردد به این ترتیب لایه های خمیر به راحتی از هم جدا میشوند .

دقت کنید اگر بسته نیمه استفاده شده خمیر را دوباره در فریزر قرار میدهید تحت فشار نباشد و کاملا خوابیده بر روی سطح صافی قرار گیرد تا از شکسته شدن خمیر جلوگیری شود .

غذا با خمیر

 قبل از استفاده از این خمیر و گذاشتن مواد داخل آن حتما باید هم ظرف خود را چرب کنید و هم باید سطح تک تک لایه های خمیر را به خوبی مرطوب سازید .

برای مرطوب کردن خمیر میتوانید با توجه به دستور و بنا به سلیقه خود از هر نوع مایعی از جمله روغن ، کره ذوب شده ، تخم مرغ ، شیر ، ماست ، آب و یا مخلوط هر کدام از اینها با هم استفاده نمایید .

موادی که برای داخل خمیر استفاده میکنید نباید آبدار و یا داغ باشد زیرا باعث پاره شدن خمیر میشود .

در صورت ضیغ وقت میتوانید غذا خود را از شب قبل آماده کرده و تا قبل از سرخ کردن و یا قرار دادن آن ها درون فر در یخچال نگه داری نمایید فقط به یاد داشته باشید که خمیر ها را درون ظرفی در بسته قرار داده و یا روی آن ها را کاملا با سلفون بپوشانید تا از خشک شدن خمیر جلوگیری شود .

برای تزئین سطح رویی خمیر خود میتوانید بنا به دستور از سیاه دانه ، کنجد ،‌ پودر قند و یا سبزیجات خرد شده و … استفاده نمایید .

پس از پخت بورک ، رول ، بقچه و … که سطح رویی خمیر ترد میشود میتوانید بالافاصله پس از خارج کردن خمیر از درون فر آن ها را درون ظرفی در بسته قرار دهید و یا رویشان را کاملا با سلفون بپوشانید این کار باعث میشود سطح رویی خمیر نیز ملایم شود .

بازی با باقلوا

بازی با باقلوا 

 

بعد از کار های روزانه یه چایی ایرانی با باقلوای ترکی مچسبه…

یکی از سرگرمی هایی که می تونه تمام استرس های روزتو از بین ببره آشپزی و شیرینی پزیه….

پیشنهاد من به شما درست کردن باقلوای استامبلی برای یه عصرانه شیرینه.

#باقلوا بورما

#باقلوا ترکی

#باقلوا قزوین

#باقلوا استانبولی

#باقلوا شوک

#باقلوا ایرانی

#پخش باقلوا 

#میان وعده

#عصرانه با باقلوا

#بهترین عصرانه

باقلوا بورما

سارق بورما(SARIGI BURMA)باقلوای ترکیه

مواد اولیه برای خمیر

آرد گندم ۴ تا ۵ لیوان(۵۰۰ گرم)
نمک ۱/۲ ق م
کره آب شده ۱/۲ تا ۱ ق غ (۱۵ گرم)
تخم مرغ ۲ عدد
آب ولرم ۱/۲ لیوان
کره یا مارگارین ۱و۱/۴ لیوان(۲۵۰ گرم)

مواد میانی

گردوی نیم کوب ۳۰۰ گرم
شکر ۱ پیمانه
دارچین ۲ ق م
هل ۱ ق چ

شربت

شکر ۴ لیوان
آب ۴ لیوان
آبلیمو ترش ۱ ق م

برای تزیین مقداری پودر پسته

شکر و آب رو توی قابلمه روی شعله ملایم بذارید تا شربت غلیظی بدست بیاد.آبلیموی تازه رو اضافه کنید تا چند دقیقه دیگه بجوشه سپس از رو حرارت بردارید و بذارید ولرم بشه.

برای درست کردن خمیر،آرد رو داخل یک کاسه گود الک کنید و نمک بپاشید.کره آب شده یا روغن زیتون رو روش بریزید.وسط خمیرو باز کرده و تخم مرغارو اضافه کنید.کمی آب بریزید و خمیرو درست کنید.نباید به دست بچسبه.خمیرو خوب ورز بدید.سپس به ۱۲ تکه تقسیم کنید.روی خمیرو با یک دستمال مرطوب بپوشونید و بذارید ۱۰ دقیقه توی حرارت اتاق استراحت کنه.فر رو از قبل روی درجه ۱۸۰ روشن کنید تا گرم بشه.
سپس روی سطح کار نشاسته ذرت(۱/۲لیوان)بپاشید وهر گلوله خمیر رو با کمک وردنه خیلی نازک پهن کنید. روی خمیر مخلوط گردو+شکر+دارچین+هل بپاشید و خمیرو دور وردنه بپیچید.بعد خمیرو که به دور وردنه هست با کمک دو دست به طرف وسط وردنه جمع کنید تا خمیر چین دار بشه.بعد خیلی آروم خمیرو از داخل وردنه خارج کنید و توی سینی فر که کمی چرب کردید بذارید.وقتی همه خمیرهارو به همین صورت درست کردید
کره یا مارگارینو آب کنید و با برس روی شیرینیها بکشید و بذارید داخل فر تا روی اون طلایی بشه.شاید حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه.
وقتی پخته شد و شیرینی ولرم شد شربت داغ رو روش بریزید تا شیرینی ها نرم بشه و در ظرفو بذارید.چند ساعت صبر کنید تا شربت به خوردش بره بعد به تکه های کوچک ببرید مثلا ۴ یا ۵ تکه.و موقع سرو روشو با پودر پسته تزیین کنید.

باقلوا عصرانه شاهانه

باقلوا یک میان وعده سلطنتی

 

باقلوای به همراه چای یا یک نوشیدنی گرم جزو میان وعده یا نیم چاشت یا عصرانه بسیار با کلاس و سلطنتی به حساب می آید

به دلیل همراه بودن مقدار روغن با کیفیت و شیرینی شیر و عسل باقلوا جزو عصرانه های چرب و شیرین میباشد

مغزهای پسته ، گردو ، بادام و … باعث شده این شیرینی ارزش غذایی بالایی داشته باشد

چای یا نوشیدنی ، بعد از صرف شیرینی باعث برطرف شدن چربی از روی زبان و گلو بوده و لذت میان وعده را چندین برا بر میکند

در بسیاری از کشور ها و شهرها باقلوای ترکی و باقلوای عربی را همراه با خامه و سرشیر سرو میکنند این کار باعث میشود تا باقلوا بسیار خوشمزه تر شود

به شما پیشنهاد میکنیم برای یکبار هم شده با سفارش تلفنی و آنلاین باقلوای شوک را برای عصرانه خود سفارش دهید

#شیرینی ترکی

#باقلوای ترکی

#شیرینی عربی

#باقلوای عربی

#باقلوای استانبولی

#عصرانه

# میان وعده

#چاشت

 

قیمت باقلوا استانبولی

قیمت باقلوا استانبولی

قیمت باقلوای استانبولی بسته به میزان ، مدل و محتوای باقلوا دارد

باقلوای شربتی قیمت پایین تری نسبت به باقلوای شیر عسلی برخوردار میباشد

و اما مدلها باقلوای پسته ای به دلیل میزان مغر زیاد پسته و باقلوای کادایف به دلیل رشته ای بودن و زحمت بیشتر درست کردن از قیمت بالاتری نسبت به باقلوای دیگر برخوردار هستند

قیمت باقلوا

قیمت خرید بصورت جزئی یعنی کیلویی باقلوای استانبولی بسته به محتویان یعنی میزان و کیفیت مغز بین کیلویی 22 هزار تومان تا 70 هزار تومان میباشد

ابلته به این نکته باید توجه داشت که بعضی از فروشندگان سوء استفاده گر همان باقلوای کیلویی 22 هزار تومان را با چرب زبانی به مبالغ دو یا سه برابر ب فروش میرسانند

قیمت باقلوای شوک

برند شوک باقلوای خود را در چهار مدل به فروش میرساند :

باقلوای شربتی استاندارد

باقلوای شیر عسلی استاندارد

باقلوای شربتی پرمغز

باقلوای شیر عسلی پر مغز

که قیمت هر کدام برای قنادیها و مصرف کننده را میتوانید از طریق تماس با شماره 09213200313 دریافت نمایید

 

 

#قیمت باقلوای استانبولی

# قیمت باقلوای ترکی

# قیمت باقلوای شوک

# قیمت باقلوا

# قیمت باقلوای شیرعسلی

# قیمت باقلوای شربتی