باقلوا لبنانی

باقلوا لبنانی

 

مواد لازم باقلوا لبنانی:

تخم مرغ 3 عدد بزرگ * ماست خامه ای 100 گرم * نمک کمی * آرد به میزان لازم *

مواد لازم میانی :

پودر پسته 200 گرم * شکر 2 ق.س * هل 4/1 ق.چ *

مواد لازم شربت :

شکر 500 گرم * گلوگز 1 ق.س * آب 250 میلی لیتر * آب لیموی تازه 1 ق.چ *

طرز تهیه باقلوا لبنانی:

تخم مرغ ، نمک و ماست خامه ای را با هم مخلوط می کنیم. آرد را به تدریج اضافه می کنیم تا جایی که خمیر شود. سپس خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و استراحت می دهیم. بعد از باز کردن هر قسمت را از وسط به دو نصف تقسیم می کنیم. مواد میانی را می ریزیم و به وسیله وردنه نازک لوله می کنیم و به وسیله دو انگشت از دو طرف چین می دهیم. وردنه را خارج می کنیم و به اندازه ی دلخواه برش می دهیم. . روی برش ها را با برس کره آب شده می زنیم. خمیرها را در سینی فر می چینیم و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا جایی که طلایی شود. بعد از پخت باقلواها را در شربت غلیظ شده می اندازیم.

طرز تهیه کیک باقلوا ترکی

طرز تهیه کیک باقلوا ترکی

 

مواد لازم جهت تهیه کیک باقلوای ترکی برای 8 نفر:

تخم مرغ 3 عدد

شکر1 پیمانه

روغن 1/3 پیمانه

وانیل1/4 قاشق چای خوری

پودر نارگیل1/2پیمانه

آرد سفید2 پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری

ماست یا شیر2/3 پیمانه

طرز تهیه کیک باقلوا :

مواد مزین: 1 زرده تخم مرغ و 1 ق چ زعفران آبکرده و 1 ق غ پودر شکر

مواد شربت:
شامل 2 پیمانه شکر …1 پیمانه اب ….1/4 پیمانه گلاب ..زعفران حل شده 2 ق غ …

فر را روی حرارت 180 روشن میکنیم.

تخم مرغها و وانیل را زده تا حجم آن دو برابر شود. سپس شکر را در دو تا سه مرحله اضافه میکنیم و با دور متوسط زده تا مایع کشدار شود.روغن را میریزیم و 1 دقیقه میزنیم.

ماست را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر میزنیم.بیکینگ پودر را در آرد ریخته و یک پنسه نمک هم میریزیم و آرد را روی مواد الک میکنیم و پودر نارگیل را هم میریزیم و با همزن زده تا مایع صاف شود.

حالا قالب را روغن مالی کرده و آرد میپاشیم و آرد اضافه را میگیریم و مواد را داخل قالب میریزیم.
این کیک را برای 40 دقیقه در فر میگذاریم ، و میپزیم.

در فاصله ای که کیک میپزد … مواد مزین را درست میکنیم . زرده و پودر شکر و زعفران را مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم … شربت را هم درست میکنیم … تمامی موادش را با هم مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا مثل عسل شل شود.

وقتی کیک پخته شد از فر در میاوریم و همانطور که گرم است مواد مزین را روی آن با برس میمالیم و به دلخواه خشکبار روی آن میریزیم و تزیین میکنیم و مجددا برای 5 دقیقه گریل را روشن کرده و در فر میگذاریم تا طلایی شود.

بعد از طلایی شدن آنرا از فر در آورده و شربت را روی آن میدهیم تا کاملا به خورد کیک برود … میزان ریختن شربت با شماست که چقدر شیرین شود.
اگر شربت اضافه آمد آنرا برای دفعه بعد در یخچال نگهداری کنید.
بعد از شربت میتوان روی کیک را پودر نارگیل بریزیم … برای تهیه کیک باقلوا اصلا کاغذ روغنی استفاده نکنید چون کیک شربت دارد و کاغذ به کیک می چسبد … بعد از اتمام کار آنرا به شکل مربع برش میزنیم.

کیک باقلوا آماده است.